@super_mami_celiaca_en_accionUn viaje al corazón del azúcar: El renacer de «Bon Gust»
¿A qué sabe tu infancia? Para muchos de nosotros en Elche, el recuerdo tiene un nombre propio: Pastelería «Bon Gust». Es cerrar los ojos y dejarse llevar por ese aroma a hojaldre recién horneado que envolvía las mañanas después de salir del «Ambulatorio de San Fermín». ¿Te acuerdas? Aquella parada «obligatoria» después del médico, donde un chocolate o café caliente y un pastel artesano eran la cura mágica para cualquier pinchazo o madrugón.
Hoy, casi 50 años después, esa magia no solo sigue viva, sino que ha evolucionado de una forma extraordinaria.
Tres generaciones, una sonrisa y mucha harina (sin gluten)
Nos recibe Iván, el alma joven que hoy capitanea este barco fundado en 1978. Es el nieto del fundador y, aunque sus ojeras delatan las largas madrugadas entre hornos, su energía es simplemente contagiosa. Verlo en la calle Vicente Blasco Ibáñez, 67, es entender lo que significa la pasión heredada: un veinteañero con la sabiduría de tres generaciones y el corazón volcado en cada pieza de pan.
El secreto mejor guardado: Salud que sabe a gloria
Pero, ¿cómo han logrado que sus tartas, turrones y roscones sigan teniendo ese sabor inolvidable siendo 100% sin gluten (y la mayoría sin lactosa)? Lograr esa textura perfecta de forma natural es, para muchos celíacos, un auténtico regalo caído del cielo. Es la tranquilidad de comer sin miedo, pero con todo el placer de siempre.
Pero que nadie piense que sólo tenemos el «Bon Gust» en exclusiva para los celíacos de Elche y alrededores… Siguen teniendo su obrador principal, el de siempre, en la esquina de la calle Jorge Juan con Benito Pérez Galdós.
Pero Iván nos ha abierto las puertas de su obrador y de su corazón para contarnos cómo lo hacen todo #glutenfree. Prepárate, porque en esta charla no solo hay nostalgia, hay exclusivas que no esperas y mucha, mucha dulzura.
¿Te vienes a descubrir los secretos de la pastelería más querida de Elche?
No te pierdas la entrevista completa a continuación.
