El jurado del concurso Innobiotec 2025, organizado por la Universidad Miguel Hernández de Elche (UMH) y patrocinado por la Cátedra Palmeral d’Elx, ha otorgado el primer premio al producto “Legado Ilicitano”, un pan artesano elaborado con materias primas ecológicas, de kilómetro cero y dátil confitera, rico en Omega-3.

El trabajo ha sido desarrollado por los estudiantes del Grado en Biotecnología Lola Godoy Martínez y Alejandro Ortega Fernández, quienes han recibido un premio de 300 euros. “Legado Ilicitano” es un pan vegano, sin azúcares añadidos, que conjuga tradición y salud, combinando ingredientes como el aceite vegetal rico en ácidos grasos saludables y el dátil ilicitano, fuente natural de minerales, fibra y antioxidantes.

Este producto no solo destaca por sus beneficios para la salud cardiovascular, sino también por su vínculo con la identidad local, al recuperar sabores de antaño e impulsar el consumo de productos del palmeral. Además, ha contado con la colaboración de proyectos de investigación del CIAGRO como ECOBIOFUN, AGROALNEXT059 VALORACV y SIMPLYDATE, que han aportado ingredientes obtenidos mediante tecnologías innovadoras.

Junto a “Legado Ilicitano”, el concurso ha recibido otras propuestas como Café Sooth, una bebida vegana y relajante elaborada con café y dátil, desarrollada por Luidmile Aceves Díaz y Pablo Punzano Gómez; y Moodkies, una galleta funcional sin azúcares ni sal añadida, apta para celíacos y vegetarianos, formulada por Iris Sánchez Navarro con amaranto, avena, dátil confitera y omega-3.

El jurado ha estado compuesto por expertos como Pedro Robles Ramos, decano de la Facultad de Ciencias Experimentales; Luis Pérez García-Estañ, subdirector del Grado en Biotecnología; los investigadores Manuel Jordán Vidal y Manuel Sánchez; así como María Jesús Lázaro (Cátedra Palmeral d’Elx), Vicent Sansano Belso (Parque Natural del Hondo) y Miguel Ángel Sánchez Martínez (Asociación de Productores de Dátiles de Elche).

El concurso Innobiotec 2025 ha sido organizado por los profesores José Ángel Pérez Álvarez y Manuel Viuda Martos, junto a Raquel Lucas González, todos ellos del Departamento de Tecnología Agroalimentaria de la Escuela Politécnica Superior de Orihuela (EPSO) y del CIAGRO. Ha contado también con el apoyo logístico de empresas como TODOPALMERA, The Cottage Rituals, Naturquinoa y Bernabé Bioscá Alimentación S.A.U.

El certamen refuerza el compromiso de la UMH con la sostenibilidad alimentaria, la innovación y la valorización del producto local, alineándose con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU y el concepto de alimentos 5S: Sanos, Seguros, Sabrosos, Sostenibles y Socialmente aceptados.