Tradicionalmente, los productos probióticos han estado asociados a los lácteos, lo que supone una limitación para personas con intolerancia a la lactosa, alergias a las proteínas lácteas o que siguen dietas veganas o vegetarianas. Desde Elche, la Universidad Miguel Hernández (UMH) está liderando un cambio de paradigma con Probiojelly, un proyecto innovador que propone una alternativa completamente vegetal, sin azúcares añadidos y en envases sostenibles.

La iniciativa, encabezada por la investigadora Estefanía Valero Cases, del Instituto de Investigación e Innovación Agroalimentaria y Agroambiental (CIAGRO) de la UMH, ha alcanzado el Nivel de Madurez Tecnológica (TRL) 6. Este logro demuestra la viabilidad del producto en diferentes formatos comerciales y lo posiciona como una propuesta cercana al mercado. La colaboración con el Instituto Tecnológico de Embalaje, Transporte y Logística (ITENE) ha sido clave para este avance, consolidando a Probiojelly como una solución que combina sostenibilidad e innovación en la industria agroalimentaria.

Financiado por la Generalitat Valenciana, el Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial (IVACE) y la Unión Europea, Probiojelly no solo responde a las preocupaciones ambientales y de salud de los consumidores, sino que también se alinea con las tendencias de un consumo más consciente y respetuoso con el medio ambiente.

“Probiojelly demuestra que es posible desarrollar productos que integren innovación, sostenibilidad y salud”, asegura Valero Cases, quien subraya la importancia de ofrecer alternativas que se adapten a las necesidades de los consumidores actuales.

Con esta iniciativa, la UMH de Elche se posiciona como referente en la transferencia tecnológica y el desarrollo de soluciones sostenibles en el ámbito agroalimentario, mostrando que el futuro de los probióticos puede ser completamente vegetal y respetuoso con el planeta.