Susi Díaz, chef del restaurante La Finca en Elche (Alicante), ha sido galardonada con los 3 Soles Guía Repsol 2025, un reconocimiento que la coloca al frente de la gastronomía de la Comunitat Valenciana. Este prestigioso galardón resalta la labor de la chef, quien, con más de 40 años de trayectoria, ha sabido consolidarse como una de las figuras más destacadas de la cocina española. Su propuesta culinaria se caracteriza por un enfoque emocional, en el que la memoria y los recuerdos personales juegan un papel fundamental.

La cocina de Susi Díaz ha sido muy aplaudida por su capacidad para reinterpretar la tradición y ponerla al día con las técnicas contemporáneas, respetando al máximo los productos locales. La chef ha compartido en diversas ocasiones que su inspiración proviene de la memoria de su abuela, quien le transmitió una receta de escabeche de caballa que la hacía feliz de pequeña. “Hacer un plato con el recuerdo es más importante que pensar en el futuro”, afirma Susi Díaz, quien se enorgullece de llevar la tradición a la mesa, respetando la esencia de cada ingrediente y cuidando cada detalle para que el comensal pueda revivir esas memorias a través del aroma y el sabor de los platos.

Este nuevo reconocimiento a La Finca es un paso más en la consolidación de Susi Díaz como uno de los referentes de la alta gastronomía en la región, elevando la cocina ilicitana a nuevas cotas de prestigio.

Además del premio otorgado a La Finca, la Comunitat Valenciana celebra la llegada de nuevos restaurantes que también han sido distinguidos con los codiciados Soles Repsol. Siete nuevos establecimientos han recibido 1 Sol, reflejando el dinamismo y la excelencia de la gastronomía local. Entre ellos se encuentran Memoria Gustativa y Xanglot en Valencia, Anhelo en Castellón de la Plana, Ossadía en Denia, Daluan en Morella, y Open y La Ereta en Alicante. Estos nuevos galardones subrayan la creatividad y el nivel culinario que caracteriza a la Comunitat Valenciana, que sigue destacándose como un referente en el panorama gastronómico nacional.

La Guía Repsol, que desde su fundación en 1979 ha sido una de las principales publicaciones para promover el turismo y la gastronomía en España, ha adaptado su sistema de calificación a las nuevas tendencias, incorporando criterios como la sostenibilidad, el respeto por el kilómetro cero, y la coherencia de los proyectos gastronómicos. Además de la calidad de la cocina, la Guía ahora valora la economía circular y el compromiso de los restaurantes con un modelo de cocina responsable y respetuosa con el entorno.

El galardón otorgado a Susi Díaz, junto con los nuevos Soles para otros restaurantes de la Comunitat Valenciana, refleja el continuo crecimiento de la región como destino gastronómico de primer nivel, donde la tradición se encuentra con la innovación para ofrecer experiencias culinarias únicas.