Este lunes, el Centro de Congresos ‘Ciutat d’Elx’ es sede de las III Jornadas Nacionales de Restauración sin Gluten, organizadas por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) y la Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana (ACECOVA). El evento tiene como objetivo visibilizar la importancia de ofrecer menús adaptados a personas celíacas, un colectivo que representa alrededor del 1% de la población en España, lo que supone aproximadamente 450.000 personas.

Durante la inauguración de las jornadas, la edil de Comercio y Hostelería de Elche, Caridad Martínez, destacó la relevancia de este tipo de iniciativas para “ofrecer a la hostelería y la restauración ilicitana el asesoramiento necesario para incorporar opciones sin gluten en sus menús, algo que es cada vez más relevante tanto a nivel gastronómico como turístico”. Martínez subrayó que la demanda de opciones sin gluten es un aspecto clave a considerar por los negocios de restauración, y que eventos como este contribuyen a concienciar y preparar al sector para atender a este tipo de clientela con garantías de seguridad alimentaria.

Debates sobre el futuro del turismo sin gluten

El secretario autonómico de Turismo, José Manuel Camarero, presente en las jornadas, resaltó la importancia de debatir sobre el presente y el futuro del turismo dirigido a personas celíacas, quienes a menudo viajan acompañadas de familiares o amigos que también buscan locales que ofrezcan menús sin gluten. “Nuestra intención es hacer las cosas bien para cualquier persona que venga a la Comunidad Valenciana, y estas jornadas demuestran que el sector turístico avanza, innova y está comprometido con atender todas las necesidades alimentarias”, señaló Camarero.

Por su parte, Jesús Salinas, presidente de ACECOVA, destacó que esta edición de las jornadas es “un paso más” hacia la inclusión de las personas celíacas en el ámbito de la restauración. Además, hizo un llamamiento tanto a las instituciones como a los empresarios para que tengan en cuenta las necesidades de este colectivo. “Pedimos que se tenga en cuenta la alimentación sin gluten en los procesos de licitación de nuevos negocios de hostelería y restauración, asegurando que cada vez más establecimientos puedan ofrecer opciones seguras para el cliente celíaco”, reclamó Salinas.

Actualmente, ACECOVA asesora a más de 120 establecimientos de toda la Comunidad Valenciana, ayudándolos a desarrollar menús sin gluten y garantizar que los ingredientes utilizados no representen un riesgo para los comensales con intolerancias al gluten.

Premios del I Concurso de Cocina sin Gluten Elche 2024

Uno de los puntos culminantes de las jornadas es la entrega de premios del I Concurso de Cocina Sin Gluten Elche 2024, que se celebrará esta tarde. Este certamen, organizado por el Ayuntamiento de Elche, tiene como objetivo dar visibilidad a la enfermedad celíaca y reconocer el trabajo de los profesionales de la hostelería que han integrado recetas saludables y aptas para personas celíacas en su oferta gastronómica. El concurso repartirá un total de 1.000 euros en tres premios, valorando especialmente la creatividad, el sabor y la seguridad de las propuestas culinarias presentadas.

La celebración de estas jornadas en Elche ha sido vista como un avance significativo por los organizadores, quienes destacaron la elección de la ciudad como sede debido al creciente interés de la Comunidad Valenciana por impulsar un turismo accesible e inclusivo. El vicepresidente de FACE, durante su intervención, valoró positivamente el papel de Elche y la Comunidad en general como anfitriones de eventos que promueven la alimentación sin gluten, resaltando el valor añadido que estos esfuerzos aportan al sector turístico regional.

El futuro de la restauración sin gluten

Con un enfoque tanto local como nacional, las III Jornadas Nacionales de Restauración sin Gluten pretenden seguir siendo un espacio clave para discutir cómo los establecimientos pueden adaptarse mejor a las necesidades del colectivo celíaco. A medida que crece la demanda de menús sin gluten, tanto desde el sector turístico como desde el local, la formación y el asesoramiento a los hosteleros será clave para asegurar que cualquier persona que visite Elche o la Comunidad Valenciana pueda disfrutar de una experiencia gastronómica segura y agradable.